Manitas de cerdo en salsa

Receta de manitas de cerdo en salsa

Fácil y rica receta de manitas de cerdo en salsa de tomate con un toque picantito.

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¿Cómo hacer manitas de cerdo en salsa?

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Salamos las manitas de cerdo previamente troceadas, y las ponemos a cocer en la olla exprés con abundante agua durante 20 minutos (en cazuela necesitarán mucho más tiempo). En una cazuela aparte, echamos aceite y doramos el ajo y la cebolla, todo bien picadito. Cuando empiecen a estar pochados, añadimos la pimienta molida, las guindillas, el perejil, el tomate triturado y el colorante, removiendo durante varios minutos. Luego, añadimos el brandy, lo dejamos cocer a fuego lento durante varios minutos y agregamos a continuación un chorro de agua de la cocción de las manitas. Apagamos y pasamos por el pasapuré o batidora. Volvemos a meter la salsa en la cazuela y añadimos las manitas. Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando suavemente. Rectificamos de sal al gusto y… a comer.

Nota del autor:

Esta receta esta mucho más rica si se deja reposar unas 5 ó 6 horas.

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