Manitas de cerdo en salsa

Fácil y rica receta de manitas de cerdo en salsa de tomate con un toque picantito.

Receta de manitas de cerdo en salsa

Ingredientes para preparar manitas de cerdo en salsa

  • 4 manitas de cerdo limpias y troceadas
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajos
  • 3 guindillas
  • Pimienta molida al gusto
  • 200 gr. de tomate triturado
  • 1 chorro de brandy
  • Agua para la cocción
  • Aceite de oliva
  • Colorante
  • Sal

¿Cómo preparar manitas de cerdo en salsa?

  • Salamos las manitas de cerdo previamente troceadas, y las ponemos a cocer en la olla exprés con abundante agua durante 20 minutos (en cazuela necesitarán mucho más tiempo).
  • En una cazuela aparte, echamos aceite y doramos el ajo y la cebolla, todo bien picadito. Cuando empiecen a estar pochados, añadimos la pimienta molida, las guindillas, el perejil, el tomate triturado y el colorante, removiendo durante varios minutos. Luego, añadimos el brandy, lo dejamos cocer a fuego lento durante varios minutos y agregamos a continuación un chorro de agua de la cocción de las manitas. Apagamos y pasamos por el pasapuré o batidora.
  • Volvemos a meter la salsa en la cazuela y añadimos las manitas. Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando suavemente. Rectificamos de sal al gusto y… a comer.
Nota del autor:

Esta receta esta mucho más rica si se deja reposar unas 5 ó 6 horas.